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養生滋味食譜淡菜煮苦筍

2019-05-03 11:22:41来源:励志吧0次阅读

筍的品種多樣,苦筍為其中之一。苦筍又叫甘筍、涼筍,據營養學分析,它含有呈苦味的糖甙,有防癌解毒的功效。苦筍一般可在市場買到,它的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見。苦筍質地脆嫩、吃時先苦后甘,若配以海味,令其食味更加甘鮮。淡菜富含蛋白質、碘和B族維生素,有溫腎固精的食效,取淡菜與之共烹,價廉物美。

材料:苦笋300克、五花腩150克、淡菜(水发后)50克、胡椒粒10粒、姜片15克、咸菜30克,盐、鸡汤各适当。

做法:苦笋去壳洗净切条,以清水煮15分钟,然后取出用清水冲洗片刻,备用;五花腩洗净切片备用;咸菜用盐水浸泡片刻,冲洗后切条备用;开锅烧开鸡汤,下姜片、淡菜、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花腩,中火煮30分钟,以慢火收汤,用盐调味即成。

(实习:刘小玲)

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