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花江狗肉配料有哪些

2019-06-09 03:50:03来源:励志吧0次阅读

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花江狗肉源产于贵州省关岭县花江镇,其制作烹饪技术要求高,下面为大家介绍花江狗肉配料有哪些:

花江狗肉配料有哪些:

狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨

用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为止

然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖至汤沸,滴入少许苦胆汁,除去泡沫、浮渣

再用小火炖至 软时取出滤干水分,抹上熟菜油,使狗肉表面发光发亮,根据食用量切成3厘米见方的薄片

将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开,放入切好的肉片,加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味

吃时取小碗(每人1个)放放适量煳辣椒面,用狗油烧烫浇在辣椒上,加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来

看了上文的介绍,花江狗肉配料有哪些你了解了吗?

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