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85度C商业模式全面解析7z

2019-02-03 05:04:09

85度C店名的由来是据称现煮的咖啡煮到85度温度时口感。不过,85度C不仅仅是卖咖啡,蛋糕和面包是85度C另两大业务支柱。就是这样三个市场竞争激烈的商品,85度C能做到百亿的市值,而且规模还在不断壮大之中。85度C成功的秘诀其实就是质优价廉这平淡无奇的四个字,但平淡无奇背后的大文章显然才是85度C真正的法宝。

先说质优

2003年的时候,85度C创始人吴政学在台湾一家五星级酒店喝下午茶,当时他冒出的一个念头,如果把这样的口感和享受带给普通大众会怎么样,于是吴政学去找当时台湾亚太会馆点心房的主厨谈创业,多番恳谈之后,站在起跑线上的85度C就有了自己块招牌五星级的味道。

85度C一开始就以蛋糕作为主打,原因很简单,中国的多数消费者对于咖啡质量辨识力不高,但对于蛋糕好不好吃,一口就吃得出来,显然在台湾和大陆市场一上来就与洋品牌拼咖啡是很不明智的。

一炮走红之后,吴政学之后继续将五星级的味道发扬光大,先后从五星级酒店挖来了20多位金牌主厨,全力打造既能达到高品质口感,又能投入标准化制作的糕点,每个月,85度C都有20余种新品投入市场,成为这个行当研发投入的企业之一。

吴政学还亲自抓食材的供应,他亲自跑到中南美洲挑选咖啡豆,把五星级酒店用的咖啡豆直接批量引进,同样遵循拿来主义的还有法国法芙纳(Valrhona)巧克力等。照吴政学的话说就是其实好食材,用一点就可以了重点是如何用一点就能带出五星级味道。

再说价廉

同样的闹市地段、不低以竞争对手的品质和口感、同样的人工成本,85度C只卖竞争对手一半甚至只有1郴州看牛皮癣医院那/3的价钱,而且能实现该行业的高利润水平,85度C靠的是销量。

吴政学专门研究过星巴克,他经营85度C的理念是,顾客花几秒钟买了就走,而不是像星巴克那样坐下来休闲一两个小时。因此,85度C大量的店面面积都用来放冷藏柜、烘培箱等经营生产的用品,临街迎门的都是诱人的点心,而桌椅只放几张作为点缀,而员工培训的重点除了服务之外就是效率。

在新开的店面,85度C一方面搞试尝价的大力促销,一方面让员工实习生到店买咖啡拉动人气,质优价廉的口碑一传开,顾客自然人流不断,只有跑起了量,仅一两天保质期的糕点浪费才会降到了,规模化的成本优势才能体现出来。

85度C进入中国大陆市场后,店均营业额是迪欧咖啡的近三倍,同时,净利润率高出同行业至少五个百分点。2010年底,85度C在台湾成功上市,首日收盘市值就突破四百亿台币(约合一百亿人民币)。

点评:

85度C的商业模式无疑是成功的

咖啡店市场在国内一直被认为是一个很难进入的行业,而患系统性红斑狼疮无生命危险系统性红斑狼疮寿命蛋糕店面包房市场更是早就饱和。85度C成功地把两种业态融合为一,以一种新的形象吸引年轻族群。

此外,市场上虽不乏高品质咖啡和面包的洋品牌,但这些品牌的价抑郁症女人易沉迷性爱格定位同样定在了中高端市场,中低端价位产品不太有人愿意做,因为人们都理所当然地想,中高端价位的利润都不高,价位放低肯定要亏本了。但吴政学反其道而行之,在台湾开的家店就证明了这个模式可行,并将这个模式迅速推广到全台湾,和其他多个国家和地区的市场。

值得一提的是,吴政学学历一般,比较好的就是数学,而且他曾经多次创业,也经历过多次失败,但这些也造就了吴政学对生意的敏感天赋和丰富的从商经验,这笔宝贵财富终在85度C的身上得以体现。

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